Comprendre les Protéines et les sources à privilégier

L’alimentation joue un rôle crucial dans la gestion de l’autisme.
Les protéines, en particulier, sont fondamentales pour le développement et le fonctionnement du cerveau.
Dans cette section, nous allons explorer l’importance des protéines et quelles sources privilégier pour une alimentation équilibrée.

Importance des protéines

Les protéines sont des nutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans le bon fonctionnement de notre organisme. Souvent considérées comme les briques de construction du corps humain, elles sont indispensables à la croissance, à la réparation des tissus et au maintien de la santé générale. Dans cet article, nous explorerons l’importance des protéines et les différentes fonctions qu’elles remplissent dans notre corps.

Qu’est-ce qu’une Protéine ?

Les protéines sont des macromolécules composées d’acides aminés, dont certains sont essentiels et doivent être obtenus par l’alimentation, car notre corps ne peut pas les synthétiser. Il existe vingt acides aminés différents, et la combinaison spécifique de ces acides aminés détermine la structure et la fonction de chaque protéine.

Les Rôles Essentiels des Protéines

  • Construction et Réparation des Tissus : Les protéines sont fondamentales pour la croissance et la réparation des tissus corporels. Que ce soit pour la cicatrisation des plaies, la régénération de la peau ou la croissance des muscles, les protéines sont au cœur de ces processus.

  • Fonction Enzymatique : Les enzymes, qui accélèrent les réactions chimiques dans notre corps, sont des protéines. Elles sont essentielles pour la digestion des aliments, la production d’énergie, et la régulation des processus métaboliques.

  • Transport et Stockage : Certaines protéines ont pour rôle de transporter des molécules vitales dans le corps. Par exemple, l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges, transporte l’oxygène des poumons vers les différentes parties du corps.

  • Régulation Hormonale : Les hormones sont des messagers chimiques qui régulent divers processus corporels. Plusieurs hormones, comme l’insuline, sont des protéines qui aident à maintenir l’homéostasie en régulant des fonctions telles que le métabolisme du glucose.

  • Soutien Immunitaire : Les anticorps, qui sont des protéines, jouent un rôle crucial dans le système immunitaire en identifiant et en neutralisant les agents pathogènes comme les bactéries et les virus.

sources de protéines

Les sources de protéines à privilégier

Pour bénéficier pleinement des avantages des protéines, il est essentiel de consommer une variété d’aliments riches en protéines. Les sources de protéines se divisent en deux catégories :

  • Protéines complètes : Ces protéines contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes. On les trouve principalement dans les produits d’origine animale tels que la viande, le poisson, les œufs, et les produits laitiers.
  • Protéines dites incomplètes : elles manquent de certains acides aminés essentiels et proviennent souvent de sources végétales comme les légumineuses, les céréales, les noix, et les graines. En combinant différentes sources végétales, il est possible de compenser ce déficit.

Les compléments alimentaires sont également recommandés en cas de manques dus à une « consommation incomplète » (le cas de végétariens par exemple, dont on conseille généralement de se supplémenter en vitamine B12 et en fer au moins). 

Mes recommandations de consommations :

Les protéines animales à privilégier :

image de Freepic
Poulet et Dinde :

ce sont des viandes maigres (donc pauvres en gras) et faciles à digérer, tout en étant riches en protéines !

Les poissons gras :

Les poissons gras, riches en protéines de haute qualité, offrent des acides aminés essentiels nécessaires à la réparation des tissus et à la croissance musculaire. En plus de leurs protéines, ils sont une excellente source d’acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque et cérébrale.

poissons gras protéine animale
image de Freepic
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Les œufs :

une excellente source de protéines complètes et de vitamines essentielles

Les protéines végétales à privilégier :

Les légumineuses :

elles sont une source précieuse de fibres, de vitamines et de minéraux, contribuant à une meilleure digestion et à la santé métabolique

légumineuses sources de glucides et protéines végétales
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quinoa protéine végétale
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Le quinoa :

également une excellente source de protéines et de vitamines et minéraux facile à digérer

Les noix et graines :

Les noix et les graines, riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, soutiennent la santé cardiaque et cérébrale. Leur teneur élevée en acides gras sains et antioxydants favorise une meilleure digestion et un métabolisme optimal.

image de Freepic

Les produits laitiers et alternatives à privilégier :

produits laitiers sources de glucides et de protéines
Le fromage blanc 0% ; yaourts grecs :

riche en protéines et en probiotiques ; ces produits ont l’avantage de diffuser les apports en protéines de manière lente grâce à la caséine

Les fromages à pate dure :

à consommer avec modération ; les fromages à pate dure (type parmesan, comté, gruyère) sont des sources de protéines à haute qualité avec une concentration élevée de nutriments et vitamines liposolubles (A, D et K) et de probiotiques pour la santé digestive.

protéine végétale produit laitier fromage pate dure
Les laits végétaux enrichis :

alternative nutritive et savoureuse aux laits d’origine animale. Ces boissons sont souvent enrichies en protéines, calcium, et vitamines D et B12, essentiels pour une bonne santé osseuse et un métabolisme énergétique efficace. Le lait de soja, en particulier, est riche en protéines complètes, comparables à celles trouvées dans les produits laitiers traditionnels, tandis que le lait d’amandes est faible en calories et apporte des antioxydants bénéfiques.

Conseils pratiques

Vos repas

Pour garantir un apport adéquat en protéines de haute qualité et variées, il est essentiel de planifier vos repas avec soin. 

Commencez par inclure une source de protéines à chaque repas, en alternant entre des options animales et végétales. Par exemple, incorporez du poulet, du poisson ou des œufs dans vos plats principaux, et complétez avec des légumineuses, des noix, et des produits à base de soja comme le tofu par exemple. 

Pour le petit-déjeuner, optez pour du yaourt grec, du fromage blanc, ou des laits végétaux enrichis. 

Variez vos sources de protéines pour bénéficier d’un large spectre d’acides aminés et autres nutriments essentiels. 

Enfin, pensez à intégrer des grains entiers et des légumes riches en protéines, tels que le quinoa et les épinards, pour compléter vos repas de manière équilibrée. Cette diversité dans vos choix alimentaires contribuera à une nutrition optimale et à un maintien de la santé à long terme.

Idéalement : impliquez le consommateur dans la préparation des repas pour l’intéresser à une alimentation équilibrée et le rendre acteur de son alimentation.

prise en charge nutrition diététique

Pour conclure

Comprendre et intégrer des sources de protéines adéquates dans l’alimentation des personnes autistes est crucial pour leur bien-être. En suivant ces conseils, vous pouvez aider à améliorer la santé et la qualité de vie de votre proche.

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